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Stärke und modifizierte Stärke - Was ist der Unterschied?

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My DailyDose - Schon gewusst? Beim Abkühlen von gekochten stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln, Reis, grünen Bananen und Nudeln entsteht resistente Stärke. Diese gehört nicht wie modifizierte Stärke zu den Kohlehydraten, sondern zu